Efterårs 'booster' med brombær

Haven bugner af frugt og grønt i efteråret. 

Inden vinter trætheden melder sig 'booster' jeg lige mig selv med smoothie lavet af 'her og nu' høst. 
Du kan bruge hindbær, æbler og hvis du har kål, er det også et fantastisk kost tilskud.

Brombær
Persille
Mandler
Honning og mælk.

SKÅL på et festligt efterår :O)

Nybagte boller med grønt eller frugt.

Hvor irriterede at opdage at jeg har glemt at købe gulerødder. Især når jeg lige skal bage en portion gulerrods boller kl. 19.00 om aftenen, og syntes det er lidt småpjattet at starte bilen og tage på indkøb efter gulerødder. Hvad gør jeg så?
Jeg bruger æbler fra haven i stedet for.

Resultatet er helt i top. Bollerne smager ikke af æbler, men får brødet til at forblive frisk og luftigt og en lille smule syrligt. Det er ikke sidste gang jeg bager ’æble boller’

Opskrift på 10 stk. Æbleboller.

Jeg begik en mirabelle saft - med Spansk Kørvel og Ingefær.

....og den blev altså go. Ikke at det er en chokerende nyhed, for jeg er ikke så dårlig bag en gryde. Der sker bare det at jeg for det meste står på hovedet i mine bede, og bruger energien ude i haven 

Men pludselig tager jeg forklæde på, svinger med gryder, store knive, skeer og gode intentioner om noget jeg forestiller mig kunne smage godt.

Rød bladbede ’Rhubarb’ og opskrift.

Der er travlhed i mange danske køkkener her i starten af september. Vi høster, sylter, fermentere og nedfryser alverdens lækkerier fra egne haver. Vi har virkelig fået øjnene op for kvaliteten af råvare, specielt det vi har mulighed for selv at dyrke i små, mellem og større haver.

Vi vil simpelthen ikke have sprøjtede og bestrålede madvare, men naturlig og økologisk dyrket frugt og grønt.

Her kommer lidt ’skriv’ om en dejlig blad grøntsag som jeg vil anbefale, nemlig Bladbede. Her er det den røde bladbede ’Rhubarb’.

Dyrkningsvejledningen kan du læse HER, samt købe frøen.

Bladbede kan bruges på samme måde som spinat. Her under kommer en opskrift, som jeg selv holder af at lave, nemlig grønsags-tærte med bladbede og andre grøntsager.

Lav lækkert urtesalt af hvidløgs toppe.

Dyrker du slangehvidløg ved du sikkert at sorterne udvikler store runde frøtoppe med en masse små ’frø’. Der er så mange frø som du højest sandsynligt ikke får sået alligevel.

Skøn hjemmelavet pesto.

Hvis du selv dyrker urter, og alligevel køber de små fine færdig lavede pesto på glas, med diverse tilsætnings stoffer, kunne det være fordi at:

1. Du ikke er klar over at du selv kan lave det
2. Du ikke har en god opskrift
3. Du ikke syntes du har tid
4. Andre grunde jeg ikke kender!

Jeg køber aldrig selv færdiglavet pesto. Hoved årsagen er smagen. Frisk hjemmelavet pesto får smagsløgene til at synge, og har du først smagt din egen frisklavede pesto, vil jeg tro at du har købt dit sidste glas pesto med kemikalier, som på ingen måde smager af pesto! De små glas er yndige og godt præsenterede, og nemt er det - men at lave egen pesto er ikke den store videnskab, ej heller noget der tager lang tid.

Du skal bruge:

Krydderurtesmør med lime smag.

En god måde at bibeholde aroma og smag på er, at lave krydderurtesmør og fryse det ned. I de kolde måneder, er det skønt at kunne finde sommer smagen frem fra fryseren. Krydderurtesmør kan bruges i pastaretter, på brød, i supper eller til at stege i. Kun fantasien sætter grænsen.
Jeg har lavet krydderurtsmør af diverse urter med citron smag. Citronverbena, Citrontimian, Citronmynte, citronmelisse og saft + revet skal af en halv limefrugt. Tilsat en lille dusk Kinesisk purløg i stedet for hvidløg for ikke at overdøve den dejlige citronsmag.

Dette er hvad jeg har brugt af mængder til 250 g. smør.